Sivas’ın yöresel lezzetlerinden madımak, tezgahlarda yerini aldı ancak fiyatıyla el yakıyor. Sivas’ın yöresel lezzetlerinden olan madımak hasadı baharın gelişiyle başladı. Sivas’ta sofraların vazgeçilmezi olan, kurutularak yılın 4 mevsiminde de tüketilen madımak tezgahlarda da yerini aldı.