Patlıcan çok faydalı bir sebzedir. BBC Türkçe’ye göre; Birleşik Krallık’ta yapılan bir araştırma, tek başına sebzelerin kalp krizi veya felç riskini azaltma olasılığının daha düşük olduğunu buldu. Birleşik Krallık Ulusal Sağlık Servisi (NHS) de dahil olmak üzere sağlık yetkilileri, her gün en az 5 porsiyon meyve ve sebze tüketilmesini tavsiye ediyor. Uzmanlar özellikle patlıcanın çok faydalı olduğuna dikkat çekiyor. Patlıcan zengin bir besin kaynağı olarak bilinir. İçerik: C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, tiamin, niasin, magnezyum, fosfor, bakır, diyet lifi, folik asit, potasyum.

ZEHİRLENME HATASI

Usta şef İbrahim Erdin’e göre patlıcan asla çiğ yenmemeli. Patlıcan iyi pişirilmezse veya doğrudan çiğ olarak yenirse bizi zehirleyebilir. Ayrıca bunun normal gıda zehirlenmesinden biraz daha ciddi olduğunu belirtmek gerekir. Bu nedenle patlıcanı çiğ bile tüketmemek kesinlikle gereklidir.

AUGETRY BLACKING NASIL ÖNLENEBİLİR?

*Patlıcanların rengini koruması için limon, tuz ve su kullanabilirsiniz.

* Patlıcanları doğradıktan sonra daha fazla vakit kaybetmeden soğuk suya bırakın.

*Üzerine tuz serpin.

* Birkaç dakika bekledikten sonra patlıcanların üzerini limonla iyice ovun.

* Dilerseniz suya limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.

*Patlıcanları pişirmeden önce birkaç kez yıkayın ve üzerini iyice kurulayın. Beklemeden pişirme aşamasına geçin, aksi takdirde patlıcanlar kızarmaya başlar.

* Patlıcanları bir süre saklamayı planlıyorsanız soyulmuş kısımlarını limonla ovmayı unutmayın.

*Ardından bir kaba koyun ve kabın kapağını kapalı tutun.

* Patlıcanların hava ile temasını keserek kararmalarını engellemek mümkündür.

* Közlenmiş patlıcanları salata veya meze olarak yiyecekseniz limon, pişirecekseniz süt ekleyebilirsiniz.

*Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra zeytinyağı ve limonlu suda bekletmek de kararmalarını engeller.