Hülya Koçyiğit'in Konuğu: Ömür Akkor

Hülya Koçyiğit’in programının bu haftaki konuğu, gastronomi çalışmalarının yanı sıra sosyal sorumluluk projeleriyle de dikkat çeken, yemek araştırmacısı ve şef Ömür Akkor oldu. 25 yıldır Türk mutfağına emek veren Akkor, geçmişiyle ve kültürüyle iç içe olan yemekler hazırlıyor.

Mutfakla İç İçe Büyüme Hikayesi

Antepli ve Kilisli bir ailede büyüyen Ömür Akkor, mutfakla iç içe büyüdüğünü belirtiyor. Ailesinin farklı kökenlere sahip olması, onun mutfakta çeşitliliği ve zenginliği keşfetmesine yardımcı olmuş. Mutfak, Akkor'un evinde her zaman ön plandaymış ve çocukluğunun en güzel anıları mutfakla ilgili.

İş Hayatına Erken Atılış

Lisedeyken maddi sıkıntılar yaşayan Akkor, yaz aylarında çalışarak ailesine destek olmaya başlamış. Bodrum'da bir pansiyonda temizlik yaparak ve mutfakta yardımcı olarak çalışarak iş hayatına erken adım atmış. Bu deneyimlerin ona iş disiplinini ve sorumluluk duygusunu aşıladığını belirtiyor.

Gönüllülük Projeleri ve Sosyal Sorumluluk

Ömür Akkor, sadece restoran müşterilerine değil, Türk Silahlı Kuvvetleri personeline de yemek yapmaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade ediyor. Askeri üslere yemek yapmaya giderek, Hakkâri ve Şırnak gibi bölgelerdeki askerleri ziyaret ederek, onlarla zaman geçirmenin kendisine farklı bir bakış açısı kazandırdığını belirtiyor. Gönüllülük projeleri ve sosyal sorumluluk faaliyetleriyle dikkat çeken Akkor, mesleğini toplumun farklı kesimlerine hizmet etmek için de kullanıyor.

Şef Olmanın Sırları

Ömür Akkor, iyi bir şef olmanın altında yatan sırları şu cümlelerle açıklıyor: "Çalıştığım restoranları bir kültür üzerine inşa etmeye çalışıyorum. Geleneklerime ve kültürüme çok bağlıyım. Yemeklerimi yerken geçmişi hatırlamanızı istiyorum. Bu toprakların inanılmaz bir hikayesi var. Yemekleri bu toprağın malzemeleri ve insanlarıyla birlikte pişirdiğimde öne çıkıyorum."